Hamburgermaand: Mexicaanse bonenburger

We hebben vijf vrijdagen in oktober dit jaar. We zijn dus aanbeland bij de op één na laatste burger. We bewaren de best for last dus houd de website en Instagram in de gaten volgende week vrijdag. Ik ben dol op kip- en runderburgers en er zijn ook heel veel vegetarische varianten die de moeite waard zijn om eens te proberen! Ik wilde dan ook heel graag zelf een poging wagen!

Ik zal eerlijk zijn, bij de eerste poging was deze burger volledig mislukt! 😊 We kregen de burger niet goed gevormd waardoor het bakken niet goed ging, de burger viel helemaal uit elkaar. Dat gebeurt wel eens...maar de smaak was zo goed dat we nog een poging hebben gewaagd!

Maar goed dat we hebben doorgezet want het resultaat mag er zijn. De combinatie van maïs, bonen en zoete aardappel is heerlijk. De rode peper voegt een beetje pit toe en de frisse salsa en tortilla chips maken het helemaal af! Wij raden ook zeker aan om onze guacamoledip er bij te eten, dat maakt het helemaal een Mexicaanse burger.

Happy Hamburger Friday!

Nadine

---

Ingrediënten (voor 4-5 burgers)

Voor de burgers:

• 160 gram zoete aardappel

• 160 gram kidneybonen

• 160 gram zwarte bonen

• 160 gram maïs

• rasp van 1 limoen

• 1 tl uienpoeder

• 1 grote knoflookteen, geperst

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl oregano

• 2 tl komijnpoeder

• 1 rode peper

• 1 el verse peterselie, fijngehakt

• peper en zout

• 4 el havermout

Overig:

• 6 kleine romatomaten of 8 cherry tomaten

• halve komkommer

• sap van halve limoen

• halve rode ui of sjalot

• 1 el verse peterselie (of koriander, maar dat smaakt naar zeepsop....aldus Leoni)

• peper en zout

• sla

• 4-5 pita broodjes

• gaucamoledip

---

Bereiding

1. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze gaar.

2. Spoel ondertussen de maïs, en bonen schoon. Snijd de peper, zonder de zaadlijsten, heel fijn.

3. Voeg alle groente samen in een kom met de limoenrasp en kruiden en meng goed door elkaar.

4. Voeg de havermout toe en kneed vervolgens met de hand tot een geheel zodat je er burgers van kunt vormen.

5. Bak deze vervolgens in een droge koekenpan op een middelhoog vuur tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Wees voorzichtig met het omdraaien van de burgers. Ze kunnen sneller uit elkaar vallen dan je misschien gewend bent van een vleesburger.

Voor de komkommer-tomatensalsa:

1. Schil de komkommer indien gewenst en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in kleine blokjes.

2. Snijd de tomaat, zonder zaadlijsten, in kleine blokjes en snipper de rode ui.

3. Roer de gesneden groente door elkaar en voeg het limoensap toe.

4. Kruid het geheel met de peterselie en de peper/zout naar smaak.

Samenstellen van de burger:

1. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster of bak ze in de oven af.

2. Snijd de pitabroodjes open.

3. Leg er vervolgens wat blaadjes sla en een bonenburger op.

4. Smeer op de onderste helft de guacamoledip.

5. Verdeel twee eetlepels salsa over de burger.

#burger #veggieburger #hamburger #hamburgerfriday #mexicanburger #deroestigevork