Vegetarische Lasagne

Ik heb het er recent nog over gehad met een vriendin. Minder vlees eten, is dat lastig? De opmerking was: Wat moet ik dan maken? Als je bedenkt om minder vlees te eten, om welke reden dan ook, dan kan je het lastig vinden om dan te bedenken wat je nog zou kunnen maken. Mijn suggestie zou zijn om het niet te radicaal aan te pakken. Begin eens met een dag, of twee dagen per week. Zoek een vegetarisch gerecht dat je lekker lijkt en probeer het eens.


Het hoeft dan ook niet gelijk iets te zijn met een vleesvervanger. Maar gewoon een gerecht zonder vlees. Je zal ontdekken dat er heel veel gerechten zijn die je kent, die je lekker vindt, waar je ook gewoon geen vlees bij kunt doen.

Bij ons thuis zijn ze gek op lasagne. Dus dat heb ik gewoon een keer gemaakt zonder vlees. Geen vervanger voor het gehakt. Gewoon geen gehakt, maar lekker meer groente. En kaas! Wij zijn dol op kaas! Nu is lasagne nog steeds een favoriet maar dan vegetarisch. We eten zeker nog wel eens vlees maar kopen het zelf nu maar zelden en we eten nog steeds onze favoriete gerechten.


Zo hebben we afgelopen weekend een BBQ Chicken pizza gemaakt. Met zonder kip :).


Eet smakelijk!


Leoni

 

Ingrediënten (voor 5 personen)

  • 2 paprika's

  • 1 prei

  • 5 worteltjes

  • halve courgette

  • 1 grote teen knoflook

  • 1 grote rode ui

  • 1 el oregano

  • 400 gram tomaten uit blik

  • 500 gram passata

  • 1 groentebouillonblokje

  • 2 el crème fraîche

  • een pakje lasagnebladen

  • 100 gram geraspte kaas

  • 2 bollen mozzarella

  • 50 gram Grana Padano

  • handje basilicum

  • 30 gram rucola

 

Bereiding

  1. Snijd de paprika, wortel en courgette in kleine blokjes en de prei in halve ringen.

  2. Snipper de ui en pers de teen knoflook. Fruit dit met een scheutje olijfolie en de oregano even aan in een ruime hapjespan. Blijf een paar minuten roeren, zorg dat de het niet verbrand.

  3. Voeg de gesneden groente toe samen met de tomaten, passata en het bouillonblokje. Roer alles goed door en laat het een uurtje zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer om de 15 minuten even door de pan.

  4. Roer na een uurtje de crème fraîche door de saus en laat het geheel nog een paar minuten doorpruttelen. De saus is nu klaar.

  5. Neem een ruime ovenschaal en leg onderin een laagje saus. Bekleed dit dan met de lasagnebladen, weer een laagje saus en dan weer lasagnebladen. Doe dit tot de ovenschaal vol is. Zorg dat je eindigt met saus en nog ruimte hebt om de kaas er op te doen.

  6. Snijd de basilicum in reepjes en scheur de mozzarella in stukken. Leg dit op het bovenste laagje saus.

  7. Als laatste voeg je de geraspte kaas en Grana Padano toe.

  8. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  9. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de lasagne in 30 minuten af.

  10. Serveer met de rucola.

#lasagne #vegetarisch #vegetarischelasagne #italiaans