Zo dat was lang geleden! De Roestige Vork heeft het enorm druk gehad de laatste tijd. Helaas niet met koken. Judith is begonnen aan een nieuwe baan. Leoni heeft een studie van een jaar in 8 maanden gedaan. Ik dacht, ik kan niet achterblijven, ik ga ook een nieuwe studie doen! Dus van koken is er niet veel terecht gekomen 😞. Althans geen nieuwe recepten.
Maar nu heb ik twee weken schoolvakantie, een kleine hint naar de nieuwe baan/opleiding 😉. Komt helemaal mooi uit dat het dan ook nog eens mei is: Hamburgermaand! Hoewel ik dus niet meer professioneel hamburgers bak zou ik deze maand natuurlijk niet over kunnen slaan.
We wilden graag iets met truffel doen in combinatie met Parmezaanse kaas. Hoewel Leoni de broodbakker is bij de Roestige Vork heb ik mij toch gewaagd aan het zelf bakken van broodjes en ik ben blij met het resultaat!
Enjoy!
Nadine
Ingrediënten (voor 6 burgers)
Voor de broodjes:
half pak mix voor witbrood
140 ml lauw water
20 gram roomboter (kamertemperatuur)
60 gram Parmezaanse kaas (poeder)
2 el verse fijngesneden peterselie
peper en zout
Voor de burgers:
500-600 gram rundergehakt
kleine rode ui, fijn gesnipperd
3 el verse fijngesneden peterselie
1 gegrilde paprika uit pot, fijngesneden
60 gram Parmezaanse kaas (poeder)
2 tenen knoflook, geperst
1 tl oregano
2 tl paprikapoeder
1 tl zout
1 tl peper
Overige:
mayonaise
truffeltapenade
halve rode ui, in dunne ringen gesneden
gebakken uitjes
rucola
Bereiding
Voor de broodjes:
Doe de broodmix in een kom, voeg het water, de helft van de boter, de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de fijngesneden peterselie toe. Mix het geheel met deeghaken tot een soepel deeg.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het een kwartiertje rijzen op kamertemperatuur.
Vet intussen een ovenschaal in met een beetje olie.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Draai er bolletjes en leg ze in de ovenschaal. Laat de bolletjes een uur rijzen onder een theedoek.
Bak de broodjes 20 minuten in de oven op 200 graden.
Smelt ondertussen de andere helft van de boter in de magnetron. Voeg de resterende Parmezaanse kaas en peterselie toe en meng goed.
Bestrijk de broodjes met dit botermengsel en bak nog 2-3 minuten af tot de broodjes mooi goudbruin zijn.
Voor de burgers:
Meng het gehakt met de kruiden en verdeel in zes gelijke hamburgers.
Bak de burgers in een verhitte koekenpan met een scheutje olie.
Snijd ondertussen de broodjes open.
Meng de truffeltapenade met mayonaise. Voeg zoveel tapenade toe als je lekker vindt.
Bestrijk de boven- en onderkant van de broodjes met de truffel mayonaise.
Beleg de onderste helft met rucola en rode ui.
Leg een burger op de groente en garneer met gebakken uitjes.
Serveertip: Lekker met zoete aardappelfrietjes!
Commentaires