Alweer de laatste burger van onze tweede hamburgermaand! Vandaag, 28 mei, op de internationale dag van de hamburger sluiten wij af met een vegetarische burger. We wilden deze keer ook weer een vegetarische hamburger in de hamburgermaand delen. Vorig jaar deelden we al een Mexicaanse bonenburger.
Deze keer dachten we aan een falafelburger. We combineren op de burger uiteraard onze eigen knoflooksaus en ook Muhammara. Die laatste is een saus uit de Arabische keuken met walnoten en gegrilde paprika.
Wel jammer dat de hamburgermaand nu voorbij is. Wij hebben in ieder geval veel plezier gehad in het verzinnen, maken en delen van de recepten. Tot de volgende hamburgermaand!
Eet smakelijk!
Nadine
Ingrediënten (voor 5 burgers)
Falafelburger
400 gram kikkererwten uit blik
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 el bloem
2 tl komijnpoeder
flinke snuf chilipoeder
peper en zout
handvol gesneden peterselie
Muhammara
60 gram walnoten
1 teentje knoflook
2 gegrilde paprika's uit pot
1 el peterselie
1 tl komijnpoeder
0,5-1 el granaatappelmelasse
Overig
7-8 tros cherrytomaatjes
2 lente-ui
1 tl granaatappelmelasse
1 tl olijfolie
peper en zout
5 kleine Turkse broodjes of hamburgerbroodjes
Bereiding
Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet of zeef.
Snijd de ui en knoflook grof en doe ze in een hakmolen. Voeg de bloem, en kruiden toe en maal alles fijn.
Voeg de kikkererwten toe en maal deze pulserend fijn. Let op! Het is dus belangrijk om de hakmolen niet lange tijd achter elkaar te laten malen want dan worden de kikkererwten te fijn en wordt het lastig om er een burger van te maken die niet uit elkaar valt bij het bakken. De kikkererwten blijven een redelijke grove korrel.
Ons hakmolentje is niet zo groot dus wij moesten het in twee keer doen. Voeg alles dan samen in een kom en meng nog een keer goed door elkaar en maak er burgers van ongeveer 100 gram van, druk ze stevig aan zodat de vorm goed behouden blijft tijdens het bakken.
Maak vervolgens de Muhammara in het hakmolentje. Voeg alle ingrediënten toe aan de hakmolen en maal alles fijn tot een grove pasta. Zet het apart om straks op de burger te doen.
Zet de oven aan en bak de broodjes af volgens instructie.
Maak nu de salade: Snijd de tomaatjes in plakjes en de lente-ui in ringetjes.
Roer de granaatappelmelasse en de olijfolie door de tomaat en lente-ui en breng verder op smaak met peper en zout.
Bak ondertussen de burgers in een pan met een klein beetje olie aan beide kanten mooi goudbruin. Let bij het bakken goed op dat je de burgers voorzichtig omdraait de structuur van de burger is losser dan die van een vleesburger.
Maak de burger af: - Snijd de broodjes open. - Smeer de Muhammara op de onderste helft van het broodje. - Leg daar vervolgens wat sla op en een falafelburger. - Maak af met een beetje van de salade en een schepje knoflooksaus.