Volgens mij was het dezelfde vakantie in Portugal waar we de naam De Roestige Vork hebben bedacht dat we in een Indiaas restaurant hebben gegeten. Als een bijgerecht hadden we Onion Bhaji gekozen. Een soort Rösti maar dan met alleen ui. Dat was erg lekker en vormde de inspiratie voor deze burger.
Met een zelfgemaakt naanbroodje en mangochutney sta je wel even in de keuken maar het is zeker de moeite waard! Wij kregen er in ieder geval geen genoeg van 😊. Wij hebben de burger gemaakt met peterselie want enkele van ons vinden dat smaken naar zeepsop 😂. Uiteraard zou koriander uitstekend passen in deze combinatie mocht je dat wel lekker vinden.
Eet smakelijk!
Nadine
Ingrediënten (voor 10 kleine burgers)
Voor de mango chutney:
1 mango
150 gram geleisuiker
0,5 witte ui (gesnipperd)
100 ml azijn
1 kleine tl chilivlokken
1 el zout
Worcestersaus
4 tl maïzena
Voor het naanbrood:
1 ei
200 Griekse yoghurt
2 el honing
1 tl komijn
300 gram bloem
7 gram bakpoeder
zonnebloemolie
zout
Bhaji:
1,5 witte ui
75 gram bloem
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl knoflookpoeder
0,5 tl zout
100 ml water
zonnebloemolie
Overig:
1 kilo Kipfilet
kip Madras kruiden
zout
rode paprika
verse peterselie (of koriander)
Bereiding
Mango chutney:
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in kleine blokjes.
Verhit de mangoblokjes langzaam in een steelpannetje met de geleisuiker.
Als het begint te pruttelen vroeg je de ui, azijn en chilivlokken toe samen met een eetlepel zout en een paar druppels Worcestersaus.
Laat het 10 minuten zachtjes doorpruttelen.
Roer dan de maïzena met vier theelepels koud water tot een papje en roer dit door de mango heen. Laat nog even twee minuten meekoken haal dan de pan van het vuur om af te koelen.
Bhaji:
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Meng de bloem met de kruiden.
Voeg het water toe aan de bloem en maak er een papje van.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan.
Meng de uienringen door het bloempapje.
Bak een portie van de uien tot een koekje zoals een Rösti. Met dit recept maak je er ongeveer 10.
Naanbroodjes:
Meng voor het naanbrood alle ingrediënten met een mixer door elkaar. Mix door tot het een geheel is geworden.
Verdeel het deeg in 10 bolletjes. Rol de bolletjes deeg uit tot een dikte van ongeveer een cm.
Verhit met een scheutje zonnebloem olie in een koekenpan. Als de pan heet is leg je er 2-3 naanbroodjes in. Bak de broodjes tot de onderkant mooi goudbruin is.
Draai het broodje om en bak de andere kant, bestrooi na het omdraaien met een beetje zout.
Bak zo alle broodjes aan beide kanten mooi bruin en leg apart.
Broodjes afmaken:
Snijd de kipfilet open en sla plat met een vleeshamer.
Kruid de kipfilet met de Madras kruiden. Let op of er ook zout in de kruidenmix zit. Is dat niet het geval strooi dan wat zout over de kipfilets heen.
Bak de kipfilet met een klein beetje olie in een koekenpan totdat deze gaar is.
Snijd ondertussen de paprika in reepjes, de komkommer in plakjes en de peterselie fijn.
Als de kip aan beide kanten is gebakken en goed gaar is kan je de broodjes opmaken: - Snijd het naanbroodje open. - Leg enkele plakjes komkommer op de onderste helft. - Plaats een uienkoekje (Bhaji) op de komkommer. - Snijd de kipfilet in reepjes en verdeel deze over de broodjes. - Maak af met een lepel mango chutney, enkele reepjes paprika en de verse peterselie.