Misschien is het niet zo goed om deze tip te geven want je krijgt er echt honger van, maar ik volg de hashtag hamburger op Instagram 😋. Daar komen echt hele lekkere burgers voorbij. Vaak ook niet normaal grote burgers, enorme bouwwerken waar je al van aankomt als je er naar kijkt 😄. Maar de burgers waar ik altijd van ga watertanden zijn de burgers met van die hele krokant gebakken kip!
Ik wilde heel graag een poging wagen. Want is de burger zo krokant te krijgen als het lijkt op de foto!? En kan dat in een koekenpan want ik heb geen frituurpan 😊. De truc zit in de paneerlaag. We kwamen al snel uit bij cornflakes. Het is even wat meer werk dan gewoon kip bakken in de pan maar dan heb je ook wat!
Het is zeker gelukt! De kipburger was heerlijk knapperig en de combinatie met sla, wortel en een honing-mosterdsaus is een geslaagde combinatie. Deze gaan we zeker nog eens maken!
Happy Hamburger Friday!
Nadine
Ingrediënten (voor 4 burgers)
4 brioche/hamburgerbroodjes
2 tl oregano
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl Cajun kruiden
4 tl zout
1 tl cayennepeper
4 kippendijen
60 gram cornflakes
60 gram bloem
2 tl maïzena
2 eiwitten
100 karnemelk
zonnebloemolie
sla
1 peen
Voor de saus:
2 tl honing
2 tl mosterd
2 el mayonaise
zout en peper
Bereiding
Snijd de broodjes open en rooster broodjes met de opengesneden kant even in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Meng de kruiden goed door elkaar en kruid daarmee de kippendijen aan beide kanten.
Verkruimel de cornflakes in kleinere stukjes en meng met de maïzena en de bloem in een brede ondiepe kom.
Klop in een andere kom de eiwitten en karnemelk tot een luchtig mengsel.
Haal de kippendijen eerst door het eiwitmengsel en vervolgens door de cornflakes. Herhaal deze twee stappen nog een keer. Geef zo elke kippendij twee lagen.
Verhit een klein laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip mooi goudbruin aan beide kanten.
Rasp tijdens het bakken de wortel en zet apart tot je de burger gaat maken.
Meng de ingrediënten voor de saus in een klein kommetje goed door elkaar. Voeg zout en peper naar eigen smaak toe.
Nu kan je de burger gaan maken. - Smeer honing-mosterdsaus op de onderkant van het broodje. - Daar bovenop komt de sla en de geraspte wortel. - Leg de kip erop en lepel nog een beetje van de saus op de kip. - Plaats de bovenkant van het broodje bovenop. - Eet smakelijk!