Dit is een gerecht dat mijn moeder vroeger maakte. Zoals we al eens eerder vertelde was ze werkzaam als kraamverzorgster en dit is een verhaal dat ze vaak vertelt over die tijd. Ze kookte altijd graag voor de gezinnen waar ze werkte. Zo maakte ze voor een gezin een keer broccolitaart waarbij ze de volgende dag vroeg of ze het lekker vonden. Ze vertelden dat het heerlijk was!
Met het buiten zetten van het afval lag de hele broccolitaart in de kliko..... Het had toch niet zo gesmaakt als ze hadden verteld. 😊 De volgende keer toch maar iets zonder broccoli maken!
Maar goed, aangezien de hele broccolitaart in de kliko lag hebben ze het vast niet geproefd. Als ze dat wel hadden gedaan hadden ze ontdekt dat het een heerlijke hartige taart is. Ik varieer er graag op los en hieruit ontstond een lekkere vegetarische variant met pompoen.
Smakelijk!
Leoni
Ingrediënten
500 gram flespompoen
500 gram broccoli
3 el olijfolie
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
6 plakjes bladerdeeg
taart- of quichevorm (30 cm)
boter om de vorm in te vetten
2 el paneermeel
2 lente uitjes
80 gram cashewnoten
50 gram Parmezaanse kaas
4 eieren
50 ml slagroom
50 ml melk
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en verdeel deze samen met de pompoen in een ruime ovenschaal.
Giet de olijfolie erover en kruid de groente met wat zout en peper en een takje tijm en rozemarijn.
Bak de groente voor zo'n 20 min in de oven totdat het gaar is.
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Vet de taartvorm in (30 cm) en bedek hem met bladerdeeg zodat de hele vorm is bedekt en de blaadjes goed op elkaar aansluiten. Zorg dat ze een klein beetje overlappen en druk ze aan.
Prik gaatjes in het deeg met een vork en verdeel het paneermeel over de bodem. Zo wordt eventueel vocht opgenomen en gaart het bladerdeeg goed.
Snijd de lente ui in dunne ringen en doe dit samen met de broccoli en pompoen in de vorm.
Strooi de cashewnoten en Parmezaanse kaas over de taart.
Kluts in een maatbeker de eieren met de melk, slagroom, tijm, oregano en zout en peper goed door elkaar. Verdeel dit vervolgens over de taart.
Zet de taart nu voor 40 min op boven en onder warmte in de oven op 200 graden. Bedek na 20 minuten met aluminiumfolie. Verander daarna de stand op onderwarmte en bak nog 20 minuten op 200 graden zodat de bodem ook goed gebakken is.