Vegetarische plaattaart

Het is tijd voor een van mijn specialiteiten! Ik ben dol op plaattaart. Het lekkere van plaattaart vind ik dat je er makkelijk mee kan variëren en het snel in de oven staat. Ondanks dat ik thuis niet een hele grote oven heb probeer ik regelmatig een nieuwe combinatie van ingrediënten.


Je kan diverse soorten vlees of vis gebruiken en uiteraard heel veel groente. Voor deze blog heb ik gekozen voor een vegetarische variant. Wil je toch liever vlees, dan kan je er natuurlijk heel eenvoudig kip, chorizo of gehakt op doen. Deze combineren allemaal uitstekend bij de groenten uit dit recept. Van alle verschillende variaties die ik de afgelopen jaren heb geprobeerd is dit toch echt wel mijn favoriet!



Het kan nog wel eens lastig zijn om de bodem goed gaar te krijgen, zeker als er veel natte vulling op ligt. Het is dus misschien even zoeken naar de juiste baktijd voor jouw oven. Maar heb je eenmaal de juiste instelling! Dan weet ik zeker dat je vaker plaattaart gaat maken.


Eet smakelijk!


Judith

 

Ingrediënten (2 personen, ik heb maar een kleine oven ;)


  • 6 plakjes bladerdeeg

  • 100 gram verse pesto

  • 1 kleine courgette of een halve

  • 1 rode paprika

  • 1 rode ui

  • 10 cherrytomaten

  • 50 gram groene knoflook olijven

  • 100 gram geraspte kaas

  • 1 el Provençaalse kruiden

  • 1 tl oregano

  • Peper en zout naar smaak

 

Bereidingswijze


1. Verwarm de oven tot 190 graden.


2. Leg het bladerdeeg uit over een bakplaat op het aanrecht en laat ze ontdooien.


3. Snijd ondertussen:

  • de paprika in blokjes

  • de courgette in kwarten en vervolgens in plakjes van een paar mm dik

  • de ui in halve ringen

  • de cherrytomaten in kwarten

  • en de olijven in plakjes


4. Laat de plakken bladerdeeg enigszins overlappen en druk de plakken aan elkaar vast met een vork, prik het deeg in met de vork zodat en het niet te veel opbolt tijdens het bakken.


5. Smeer de pesto op de op het deeg en verdeel daaroverheen de groente.


6. Maak de plaattaart af met een lekkere laag kaas (te veel bestaat niet :p) en de kruiden.

7. Bak de plaattaart 50 minuten in de oven, zet de laatste 5 minuten de onder warmte aan voor een krokante bodem.