Sinterklaas - Lettertaart

Wie is er nou niet dol op taart? Voor verjaardagen maakte ik vaak vooral taarten die qua smaak heel lekker waren maar qua uiterlijk niet altijd de mooiste waren. Ruim een jaar geleden kocht ik een bakvorm van Wilton waar je alle letters en cijfers mee kunt maken. Als er nu iemand jarig is in ons gezin maak ik vaak het cijfer of de eerste letter van hun naam en maak ik er een lekkere over-the-top taart van.

Toen we aan het brainstormen waren voor de feestdagen, bedacht ik vrij snel dat ik een heerlijke over-the-top Sinterklaastaart wilde maken. In de vorm van een S met echte Sinterklaassmaken zoals mandarijn, speculaas en chocolade.


De ingrediëntenlijst viel mij mee, maar je hebt wel even wat tijd nodig om de taart te maken. Neem de bereiding goed door en plan hoe je de taart gaat maken. Het vergt wat voorbereiding maar dan heb je ook wat! En je kunt je familie of gezin versteld doen staan met het maken van zo'n gave taart op Sinterklaasavond!


De taart hebben we onlangs gemaakt voor de verjaardag van de jongste. Een groot feest zat er niet in maar de buren wilde ons maar wat graag helpen met het opeten van deze taart 😄.


Succes 😊 en eet smakelijk!


Leoni

 

Ingrediënten (voor 20 personen)


Biscuit

  • 8 eieren

  • 200 gram suiker

  • snuf zout

  • 200 gram bloem

  • 30 gram cacao

  • 80 gram schuddebuikjes

Mandarijnenjam

  • 175 gram mandarijnen uit blik

  • 30 gram suiker

  • rasp van 1 mandarijn

Crème (ingrediënten op kamertemperatuur)

  • 350 gram roomboter

  • 100 gram poedersuiker

  • 200 gram roomkaas

  • 100 gram hazelnotenpasta (Nutella)

Ganache

  • 150 gram pure chocolade

  • 150 ml slagroom

Garnering

  • Allerlei Sinterklaas snoepgoed. Ik gebruikte unicorn kruidnoten, sinterklaas chocolade, kruidnoten, strooigoed, mandarijntjes, chocolademunten, schuddebuikjes.

Andere benodigdheden

  • Wilton letter/cijfer bakvorm

  • Spuitzak

  • Beslagkom

  • Mixer

  • Keukenthermometer

 

Bereiding


Biscuit

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Mix de eieren en suiker au bain-marie totdat de eieren zo'n 37 graden zijn.

  3. Mix vervolgens totdat het mengsel in een keukenmachine weer op kamertemperatuur is (dit duurde bij mij zo'n 7 minuten). Het is dan een enorm luchtig eiermengsel.

  4. Zeef de bloem, de cacao en de snuf zout in een andere kom en spatel dit lepel voor lepel door het luchtige eierbeslag.

  5. Spatel tot slot de schuddebuikjes erdoor en giet in de vorm van een S.

  6. Bak de cake zo'n 25 min. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze er droog uit komt, als dat zo is dan is de biscuit klaar.

Mandarijnenjam

  1. Maak intussen de mandarijnenjam door de mandarijnen samen met de suiker en het rasp van 1 mandarijn zo'n 5 min te laten koken. Laat deze vervolgens afkoelen en zet apart voor later gebruik.

Botercrème

  1. Voor het maken van de crème is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

  2. Klop eerst de boter samen met de poedersuiker luchtig.

  3. Voeg vervolgens de roomkaas en de Nutella toe en klop tot een luchtige crème.

Chocoladeganache

  1. Verwarm de slagroom in een pannetje, laat het niet koken. Haal van het vuur en voeg de pure chocolade in stukjes toe. Blijf roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is en laat een tijdje staan zodat de ganache dikker wordt.

Taart maken

  1. Als de cake helemaal afgekoeld is, snijd deze dan nog bij zodat het een mooiere rondere S-vorm is.

  2. Het is een laagjestaart: snijd de S horizontaal door het midden en haal de bovenste laag er af.

  3. Besmeer de onderste laag met de mandarijnenjam.

  4. Stop de botercrème in een spuitzak en spuit een laag botercrème over de mandarijnengelei heen. (Over de gehele onderste helft, de S op de foto wordt dus nog gevuld)

  5. Leg vervolgens de bovenste helft van de taart er weer op en smeer de cake met een palet mes zowel aan de zijkanten als de bovenkant af met de rest van de botercrème.

  6. Duw tegen de onderste rand van de taart schuddebuikjes in de botercrème.

  7. Smeer de ganache over de bovenkant van de taart en laat aan de zijkanten elke keer een druppel vallen.

  8. Versier de taart met al het Sint snoepgoed dat je kunt bedenken!

#sinterklaas #taart #mandarijn #wiezoetskrijgtlekkers #lettertaart