Ik ben al best een tijdje op dieet/eetpatroon aan het aanpassen en dat gaat tot nog toe heel goed! Ik hoop dat de kilo's er nu voor eens en altijd af blijven ;). Ik was daarom al vrij vroeg met het experimenteren voor een lekker recept van kruidnoten, want daar ben ik echt dol op. Intussen zijn ze al wel 4x gebakken denk ik. De kids vinden ze ook echt heerlijk en zolang je er niet teveel eet zijn ze nog gezond ook.
Het leuke aan dit recept vind ik dat je het ook heel goed glutenvrij kan maken wanneer je de bloem en bakpoeder vervangt door een glutenvrije variant. Ik heb ook een tijd zuivelvrij moeten eten en ook hieraan kunnen de kruidnoten voldoen wanneer je de melk vervangt door een plantaardige melk en de roomboter door kokosolie. En geloof mij, ze zijn dan nog steeds hartstikke lekker!
Smakelijk!
Leoni
Ingrediënten (60-80 kruidnoten)
150 gram amandelmeel
100 gram volkoren bloem
50 gram havermout
2 tl bakpoeder
1,5 eetlepels speculaaskruiden
100 gram dadels (zonder pit)
4 el agavesiroop
snufje zout
30 gram kokosolie
30 gram roomboter
2 el melk
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte).
Maal als eerste de havermout fijn in een hakmolen, doe dan alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom.
Doe vervolgens de dadels samen met de agavesiroop in de hakmolen en meng tot een pasta, voeg de kokosolie en roomboter hier ook aan toe en meng nogmaals door.
Voeg dit bij de droge ingrediënten en kneed tot een deeg, als het nog te droog is voeg 2 eetlepels melk toe. Als het juist te plakkerig is kun je er 1 of 2 eetlepels bloem aan toe voegen.
Draai er kruidnoten van, je kunt zo'n 60-80 kruidnoten maken van dit recept afhankelijk van hoe groot je de kruidnoten maakt.
Leg ze op een bakplaat en bak in 15-20 minuten af.