Naast de hartige pretzel met kaas en bacon wilden we ook een zoete pretzel maken. We kwamen als snel uit bij karamel. Dat is een lekkere combinatie met het grove zeezout dat meestal op een pretzel zit. Het resultaat mag er zijn!
Een kleine waarschuwing van onze kant. De karamel is heel heet als je de pretzels er in doopt dus pas op je vingers! Wij zijn er niet zonder brandwondje vanaf gekomen. ☹ Maar het opeten van de pretzels met een kopje warme chocolademelk maakte veel goed! 😄
Ingrediënten (voor 8 pretzels)
Voor het pretzeldeeg:
500 gram bloem
1 zakje droge gist
2 el zout
150 gram lauwwarme melk
140 ml lauwwarm water
45 gram boter op kamertemperatuur
Overig:
50 gram baking soda
grof zeezout
Voor de karamel:
200 gram suiker
40 gram boter
2 el slagroom
Bereiding
Voeg alle ingrediënten voor het pretzeldeeg samen in een kom en kneed deze tot een soepel deeg.
Maak een bal van het deeg en leg deze in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat het deed op een warme plek een uur rijzen. Tip: zet de oven aan op 30 graden en laat het deeg daarin rijzen.
Verdeel het deeg in acht even grote delen. Rol elk stuk in een dunne rol van ongeveer 50 cm. Leg de rollen even apart onder een stuk huishoudfolie.
Zet ondertussen een ruime pan water op met de baking soda. Zorg dat het water warm is maar nog niet kookt. Pak een schuimspaan en leg alvast een schone theedoek klaar.
Neem een rol en leg deze in een grote U. Neem de twee uiteinden en draai de twee slierten twee keer om elkaar heen. Vouw de de twee uiteinden dan terug naar de onderkant van de U om de vorm van een pretzel te krijgen. Herhaal dit voor de andere rollen deeg.
Verwarm de over voor op 220 graden.
Leg een pretzel op een schuimspaan. Leg de pretzel in de warme pan met water. Draai de pretzel na 25 seconden om in het water. Haal de pretzel er dan na weer 25 seconden uit, leg deze even kort op de theedoek om wat uit te lekken, leg ze dan op een bakplaat of rooster met een bakvel. Herhaal dit voor alle pretzels.
Bestrooi de pretzels een beetje grof zeezout. Bak de pretzels 15-18 minuten in de over totdat ze mooi goudbruin zijn.
Verwarm de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur tot alle korrels zijn gesmolten. Voeg daarna de boter toe en blijf zachtjes roeren totdat deze is opgenomen door de karamel. Voeg de slagroom toe en blijf roeren. Zet de pan aan de kant en laat iets afkoelen maar zorg wel dat deze nog vloeibaar is.
Doop de goudbruin gebakken pretzels met de bovenkant in de karamel en leg weer terug op de bakplaat en laat de karamel verder afkoelen.
Eet smakelijk!