Pasta met pompoensaus

Bijgewerkt op: 10 apr. 2021

Ik kan niet anders beginnen dan: Dit gerecht MOET je echt een keer maken. Ik had nog nooit de pompoen in een pastagerecht gebruikt maar beide ingrediënten waren in huis en moesten op. En wat was dit ontzettend lekker zeg! Iedereen heeft er heerlijk van gegeten en ik heb de volgende dag het restje opgewarmd 😊. Het is best wat werk maar dat is het echt dubbel en dwars waard!

Eet smakelijk!


Leoni

 

Ingrediënten (voor 4-5 personen)


Pompoensaus

  • 2 uien

  • 1 teen knoflook

  • 1 kleine flespompoen

  • een halve courgette

  • 2 takjes tijm

  • 1 takje rozemarijn

  • 500 ml runderbouillon

  • 100 ml slagroom


Gehaktballetjes

  • 350 gram gehakt

  • 1 ei

  • 3 el paneermeel

  • handje peterselie

  • halve puntpaprika

  • 2 tl gehaktkruiden

  • 1 tl paprikapoeder


Broodkruim

  • 2 (oude) boterhammen

  • 1 teentje knoflook

  • 50 gram Parmezaanse kaas

  • zout en peper

  • 1 el olijfolie

200 gram (verse) pasta

 
  1. Schil de pompoen en courgette en snijd in kleine vierkante blokjes.

  2. Snijd de ui in fijne stukjes en fruit hem aan in een pan met wat olijfolie. Voeg het geperste knoflookteentje toe.

  3. Voeg de groente toe aan de ui samen met de bouillon en kruiden en laat een uurtje pruttelen op zacht vuur.

  4. Maak ondertussen de gehaktballetjes door de paprika fijn te snijden en alle ingrediënten met elkaar te mengen. Gebruik per gehaktballetje zo’n 30 gram.

  5. Haal de takjes kruiden eruit en pureer de saus en voeg dan de slagroom toe.

  6. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat deze gaar koken in de saus (dit duurt zo’n 10-15 min).

  7. Kook intussen de verse pasta gaar. Mijn voorkeur zou uitgaan naar spaghetti of tagliatelle.

  8. Zet dan de oven aan op 210 graden en maak het broodkruim door alle ingrediënten te mengen in de keukenmachine.

  9. Voeg de pasta toe aan de saus en doe alles in een grote ovenschaal. Verdeel het broodkruim over de schaal.


Zet het gerecht 15 minuten in de oven of tot het broodkruim lekker knapperig is.


Serveer met verse rucola en Parmezaanse kaas vlokken.