Ik had het al een paar keer online en in de winkel gezien, orzo! Een soort pasta die qua vorm lijkt op een rijstkorrel. Ik had er alleen nog nooit mee gekookt en zat te denken wat ik er mee kon klaarmaken. Midden in de nacht kwam ik ineens op een goed idee (tja ook ’s nachts denk ik aan eten 😊).
Ik wilde namelijk al een hele tijd weer eens gevulde paprika’s maken en kwam zo op het idee om de paprika’s te vullen met orzo en spinazie. En het was een zeer goed idee, want we hebben heerlijk gegeten!
Eet smakelijk,
Judith
Ingrediënten (voor 2 twee personen)
2 grote paprika’s
1 ui
1 teentje knoflook
125 gram gehakt
1 tl cajun kruiden
1 tl paprikapoeder
1 tl Provençaalse kruiden
2 tl tomatenpuree
150 gram orzo
350 ml water
½ blokje runderbouillon
200 gram spinazie
2 el kruidenroomkaas
40 gram geraspte kaas
olijfolie
peper
zout
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
Bak de paprika’s 8 minuten in de oven tot ze half gaar zijn, haal ze dan uit de oven. Laat de oven nog aan staan voor de laatste stap.
Snipper terwijl de paprika’s in de oven staan de ui en fruit deze in een wokpan met wat olijfolie. Als de ui glazig is kan het gehakt erbij samen met de (geperste) knoflook, kruiden, tomatenpuree en peper naar smaak.
Doe als het gehakt gaar is de orzo, het water en het bouillonblokje in de pan en laat dit koken. Hak de spinazie grof en doe dit ook in de pan, laat het geheel zo’n 10 minuten zachtjes koken tot het gaar is, roer het wel af en toe door.
Voeg de roomkaas en eventueel naar smaak nog wat zout toe aan de pasta.
Schep de pasta in de paprikaschelpen strooi er wat geraspte kaas over en zet nog 5 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.
