Bobotie

Bijgewerkt op: 3 feb. 2020

Toen Niek en ik alweer bijna 10 jaar geleden trouwden kregen we een map vol met recepten. Ik moet eerlijk toegeven dat ik nog lang niet alle recepten ervan heb gemaakt (er zaten er nogal wat in met zalm, forel, champignons of andere dingen die ik niet lekker vind 🙈).


Eentje die ik wel heel lekker vond was een Zuid-Afrikaanse bobotie. Alleen de verhoudingen klopten niet helemaal met hoe ik het ooit geproefd had bij de maker. Dus daar ging ik mee aan de slag en dit is mijn recept! Als je de ingrediënten leest is het niet het meest aantrekkelijke gerecht maar oh wat is dit een fijne combinatie!


Eet smaaklik!


Leoni

 

Ingrediënten (vier personen):

  • 2,5 ui

  • 500 gram gehakt

  • 2 boterhammen

  • 300 ml melk

  • 1,5 el kerrie

  • 1 el kurkuma

  • 2 el azijn

  • 300 ml water

  • 100 gram rozijnen

  • 400 gram snijbonen


Bereidingswijze:

  1. Versnipper de ui fijn en fruit hem aan in een beetje olie. Voeg het gehakt toe en rul het gaar.

  2. Ik gebruik graag wat oudere boterhammen, als je die niet hebt dan kan je ze even in de oven stoppen. Pak een kom en verscheur de boterhammen, voeg de melk, kruiden, ei en azijn toe en maak tot een papje.

  3. Voeg het broodpapje toe aan het gehakt en schep dit een tijdje om.

  4. Doe tot slot het water en de snijbonen erbij en laat ongeveer anderhalf uur pruttelen.

  5. Maak ondertussen de appelkoosblatjang.

 

Appelkoosblatjang

  • 0,5 fijngesneden ui

  • Pot abrikozenjam

  • Halve pot azijn

  • Paar druppels worcestersaus

  • 0,5 tl gemberpoeder

  • Snufje cayennepeper

  • Snuf zout

  • 1 el maizena

Bereidingswijze:

Voeg alle ingrediënten (op de maizena na) samen in een steelpannetje en laat 5 minuten op een zacht vuur pruttelen.


Meng de maizena en een eetlepel koud water in een kommetje en voeg dit vervolgens toe aan de appelkoosblatjang. Laat nog kort op het lage vuur staan totdat het dikker is geworden en vul een potje dat je kunt afsluiten ermee.


Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

 

Bananensalade

  • 3 bananen

  • 1 el mayonaise

  • 1 el yoghurt/kwark

  • Snufje zout en peper

  • 1/2 tl kerriepoeder

Snijd de bananen in plakjes. Meng voor de dressing de overige ingrediënten en voeg daarna de banaan er aan toe.


Serveer de bobotie met de rijst, bananensalade en appelkoosblatjang.


Extra serveertip: rooster kort in een droge koekenpan geraspte kokos en strooi deze over het gerecht heen.