Appel-wortel salade

Als je wel eens bij mij bent komen barbecueën dan heb je deze salade ongetwijfeld wel eens op. Deze salade zet je snel in elkaar en is lekker fris en doet mij altijd denken aan de zomerse barbecue met familie en vrienden in onze tuin. Soms eten we het ook wel eens op een broodje hamburger, ook erg lekker!

Als onze lieve vriendengroep komt eten dan moet ik de salade altijd in aparte bakjes maken. Want de ene lust geen saus, de andere wil geen rozijnen etc. En omdat ik natuurlijk de beste gastvrouw ben doe ik dat altijd!


Ik stel echter voor om alles gewoon in één saladeschaal te bereiden want de combinatie is heerlijk :)!


Eet smakelijk!


Leoni

 

Ingrediënten

  • 50 gram rozijnen

  • 500 gram wortels

  • 2 Elstar of Jonagold appels

  • 50 gram hazelnoten of pecannoten

  • 1 lente-ui

  • 2 el mayonaise

  • 1 el Griekse yoghurt

  • 1 tl mosterd

  • 1 tl honing

  • 1 kleine tl kerriepoeder

  • peper en zout

 

Bereiding

  1. Wel de rozijnen in lauwwarm water.

  2. Rasp de wortel en appels boven een saladeschaal.

  3. Snijd het lente-uitje in dunne ringen.

  4. Hak de nootjes in kleinere stukjes.

  5. Laat de rozijnen uitlekken en voeg samen met de lente-ui en nootjes toe aan de salade.

  6. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en kerriepoeder door elkaar voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

  7. Voeg de dressing aan de salade toe en meng goed door elkaar.