Dit is echt een familiegerecht voor ons. Mijn moeder is kraamverzorgster en heeft in de afgelopen 25 jaar in heel veel verschillende gezinnen gewerkt. In een Surinaams gezin heeft mijn moeder roti leren maken en dat is een gerecht waar je echt iedereen blij mee maakt.
OkƩ misschien dat we het gaandeweg een beetje hebben verNederlandst door de kousenband te vervangen door sperziebonen en ook de peper eruit te laten zodat het voor het hele gezin te eten is. Maar dat maakt het voor mij niet minder lekker.
Mijn moeder heeft ons ook geleerd hoe je de roti pannenkoeken maakt, gevuld en al. Maar dat is best wel wat werk dus vaak koop ik ze of bij de toko. als ik iets meer tijd heb maak ik een deegje van zelfrijzend bakmeel, olie, water en komijn. Dat rol je dun uit en bak je dan in een koekenpan met een beetje olie. Je kan het jezelf nog makkelijker maken door het met rijst te eten š.
Njang swietie!
Judith en Leoni
Ingrediƫnten (4 personen)
500 gr kippendijen/kipdrumsticks/kippenpoten
2 tenen knoflook
2 uien
1 el kerrie
1 el komijn
400 gram (diepvries) sperziebonen
6 tomaten
handje verse peterselie
1 blik tomatenblokjes
6 Roti pannenkoeken
Bereidingswijze
Snipper de ui en fruit deze in een pan met olie op middelhoog vuur.
Pers de knoflook fijn boven de pan en voeg ook de kerrie en komijn toe. Bak dit een paar minuten mee.
Voeg ook de kip toe aan de pan en bak deze mooi bruin, de kip hoeft nog niet gaar te zijn. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en, indien nodig, dop de boontjes.
Doe de gesneden tomaten, het tomatenblik en de gedopte boontjes bij de kip in de pan en laat dit 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Het gaat nu heerlijk ruiken je huis š!
Haal de kip uit de pan en laat het even afkoelen zodat je het vlees van het bot kan plukken. Doe de kip vervolgens terug in de pan en breng alles op smaak met zout, peper en verse peterselie.
Warm de Roti pannenkoeken voor het serveren op.