Wortelsoep

Op de valreep, voor de lente echt gaat beginnen, ging ik nog even een keer hutspot eten bij vrienden. Ik ben echt dol op stamppot en hutspot is misschien wel mijn favoriet. Ik heb wel eens een Triple Meat Hutspot heb gemaakt met spekjes, gehaktbal en rookworst. 😂

Dat is niet het recept dat ik vandaag wil delen maar het spreekt voor zich en het is zeker een aanrader. Vandaag het recept voor een heerlijke wortelsoep. Na het maken van de hutspot hadden we nog redelijk wat wortels over en die gooi je natuurlijk niet weg! Een soep is dan al snel gemaakt. Dus hierbij een eenvoudig en snel recept voor een wortelsoep met gember 😋.


Het lentezonnetje kwam al mooi tevoorschijn voor de foto!


Eet smakelijk!

Nadine

 

Ingrediënten (voor 4 kommen soep)

  • 2 el olijfolie

  • 1 witte ui

  • 2 cm gember

  • 600 gram wortels

  • 500 ml water

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 1 tl cajunkruiden

  • peper en zout

  • Griekse yoghurt

  • verse peterselie

 

Bereiding

  1. Snipper de ui en rasp de gember.

  2. Voeg dit samen met de olijfolie toe aan een pan en fruit aan totdat de ui glazig is.

  3. Maak ondertussen de wortels schoon en snijd in blokjes.

  4. Voeg de wortels samen met het water en de bouillonblokjes toe aan de ui en laat zachtjes koken tot de wortel gaar is.

  5. Pureer vervolgens met een staafmixer.

  6. Voeg de cajunkruiden toe en eventueel peper en zout naar smaak.

Serveer met een lepel yoghurt en verse peterselie.


#soep #wortelsoep #wortel #gember