Ik kwam tegen dat het 4 februari zelfgemaakte soepdag is. Een goede aanleiding om een lekkere zelfgemaakte soep te delen. Ik vind het heerlijk om soep te maken. Zeker omdat het vaak snel gemaakt is en lekker veel groente bevat. Met jonge kinderen die wel soep eten maar soms heel moeilijk kunnen doen over groente is dit wel een uitkomst.
Voor deze keer wordt het linzensoep.
Een stevige soep met ballen, letterlijk en figuurlijk :). Zeker voor een maand als februari waar het best wel eens koud kan zijn is deze soep uitermate geschikt. Wij maken de soep nu dus met balletjes maar laat deze er uit en vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de soep is in een handomdraai vegetarisch.
Eet smakelijk!
Leoni
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
zonnebloemolie
1 prei
1 zoete aardappel
250 gram wortel
2 uien
1 teen knoflook
300 gram rode linzen
1,5 liter water
2 kippenbouillonblokjes
1 tl paprikapoeder
0,5 tl komijnzaad
0,5 tl korianderzaad
0,5 tl kaneel
0,5 tl kardemom
0,5 tl nootmuskaat
0,5 tl kruidnagel
300 gram gekruid kippengehakt
Bereidingswijze
Schil en snijd de zoete aardappel in kleine stukjes. Snijd de wortel, prei en ui in kleine stukjes en pers het teentje knoflook.
Fruit alle groente even vijf minuten aan in de soeppan met een scheutje olie.
Voeg het water, bouillonblokjes en kruiden toe aan de pan. Laat dit geheel een half uurtje rustig koken en roer af en toe even door de pan heen. (met al die kruiden gaat het heerlijk ruiken in je huis!)
Draai ondertussen de gehaktballetjes en houd ze apart.
Als de soep een half uur heeft gekookt controleer dan even of de linzen, wortel en aardappel goed gaar zijn. Laat het anders nog even doorkoken totdat alles goed gaar is.
Pureer de soep fijn met een staafmixer en proef of deze goed gekruid is. Voeg indien nodig nog peper en zout toe.
Voeg tot slot de gehaktballetjes toe en laat deze een minuut of 10 mee garen.
Serveertip: Lekker met naanbrood
