Breakfast Pot Pie

Een Pot Pie kan eigenlijk altijd! Als lunch of diner maar zeker ook als ontbijt. Deze maand kan dus een ontbijt Pot Pie niet ontbreken. Overigens hebben wij deze rond lunchtijd gemaakt.....dan smaken ze ook uitstekend :).

We hebben voor deze keer gekozen voor een quiche-deeg. Dit deeg moeten een uurtje rusten dus dit recept vraagt wel wat voorbereiding. Een andere optie is natuurlijk om het deeg de dag van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren.


Eet smakelijk!


Nadine

 

Ingrediënten (voor 8 stuks)


Deeg

  • 300 gram bloem

  • 150 gram boter

  • 1 ei

  • snufje zout

  • 2 el water

Vulling

  • 8 plakjes bacon

  • 2 lente-ui

  • 8 zongedroogde tomaatjes

  • 2 trostomaatjes

  • 4 eieren

  • peper en zout

  • geraspte kaas

 

Bereiding

  1. Begin met het maken van het deeg, dit moet even rusten in de koelkast. Meng hiervoor de bloem, boter, ei en een snuf zout in een kom. Meng dit alles goed door elkaar heen en voeg dan de twee eetlepels water er bij en kneed dit alles met je handen tot een samenhangend deeg.

  2. Maak van het deeg een dikke plak en leg dit in een stuk huishoudfolie een uurtje in de koelkast om te rusten.

  3. Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan tot ze mooi krokant zijn en laats ze daarna even uitlekken op een keukenpapiertje en verkruimel ze dan.

  4. Snijd ondertussen de lente-ui en de zongedroogde tomaatjes fijn. Snijd de trosttomaatjes in vieren.

  5. Kluts de vier eieren in een kom en voeg peper en zout toe.

  6. Rol het deeg uit tot een dunne plak en steek er met een groot glas of kommetje rondjes uit, groot genoeg om het vormpje helemaal te bedekken.

  7. Bekleed de bakvormpjes met een plakje deeg.

  8. Vul de vormpjes met: - ei - tomaat en lent-ui - geraspte kaas - stukjes gebakken bacon

  9. Sluit de vormpjes weer af met een plakje deeg en druk de randjes dicht.

  10. De pie in de Pie-maker is in 10-12 minuten klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.

  11. Bak je ze in de oven? Smeer ze dan even af met een losgeklopt ei. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden in ongeveer 20 minuten af.

Serveertip: Een lekkere makkelijke salade van tomaat en avocado smaakt er heerlijk bij!

#potpie #breakfastpotpie #ontbijt #bacon