Snickertaart

Onlangs bestelde we bij een heel leuk restaurant in Breda ons diner. De lokale horeca helpen in deze tijd is zeker goed om te doen! We hebben heerlijk genoten van de nachos en spareribs van JanenAlleman! Maar het allerlekkerste was het stukje taart dat we als dessert kregen!

Het was een soort snickertaart. We konden er geen genoeg van krijgen en het stukje dat we kregen was natuurlijk veel te klein 😊. Het was een heerlijke combinatie van een soort pindamousse en chocolade. We wilden het gelijk proberen om na te maken.


De volgende dag hebben we gelijk de benodigde boodschappen gehaald en een poging gewaagd. Het is niet helemaal zoals bij JanenAlleman dus probeer die ook zeker uit! Onze poging is echter ook zeer de moeite waard!


Het komt ook nog eens perfect uit dat we dit recept kunnen delen op Nationale Pindakaasdag!


Snickers is sowieso een favoriet bij ons! Probeer ook zeker eens onze snickerkoekjes!


Eet smakelijk!


Leoni

 

Ingrediënten (voor 14 stukjes)


Bodem

  • 80 gram roomboter

  • 160 digestive koekjes

  • 40 gram gezouten pinda's

Chocolademousse

  • 60 gram gezouten pinda's

  • 60 gram ongezouten pinda's

  • 200 gram pure chocolade

  • 1 ei

  • 200 ml slagroom

  • 60 gram basterdsuiker

Karamelsaus

  • 50 gram boter

  • ±80 ml slagroom

  • 70 gram kristalsuiker

Ganache

  • 100 gram pure chocolade

  • 100 ml slagroom

Nougatine

  • 40 gram pinda's

  • 50 gram kristalsuiker

Ovenschaal of brownievorm van 20x25cm

 

Bereiding


Begin met de bodem:

  1. Smelt de boter in een pannetje.

  2. Maal ondertussen in een hakmolentje de pinda's en de koekjes tot fijne kruimels.

  3. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.

  4. Meng de gesmolten boter door de verkruimelde koekjes en pinda's en verdeel het mengsel over de bodem van de brownie vorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

Chocolademousse (maak de karamelsaus tegelijkertijd of direct hierna)

  1. Maal de noten fijn in een hakmolentje tot een pindakaas.

  2. Smelt de chocolade au bain marie.

  3. Splits ondertussen het ei, doe de eidooier en het eiwit in een apart bakje. Doe bij zowel de eidooier als het eiwit 20 gram basterdsuiker.

  4. Mix het eiwit met de suiker stijf.

  5. Mix in een andere schaal vervolgens de slagroom met ook 20 gram suiker stijf.

  6. Mix als laatste de eidooier met de suiker tot deze lichtgeel en romig is.

  7. Mix de pindakaas door het eigeel. Haal de schaal met gesmolten chocolade van het vuur en meng vervolgens het eigeel-pindakaas mengsel er doorheen.

  8. Spatel om en om de eiwit en slagroom door het chocolademengsel. Doe dit beetje voor beetje en zorg steeds dat het goed gemengd is voor je de volgende spatel toevoegt. Roer niet te hard anders gaat alle lucht uit je mousse.

  9. Verdeel het mengsel over de koekjesbodem in de bakvorm.

Karamelsaus

  1. Smelt de boter in een pan.

  2. Voeg de suiker toe en roer net zo lang totdat de suiker gesmolten is.

  3. Voeg nu zo'n 60 ml slagroom toe en blijf roeren. Laat het zo'n 5 min koken totdat het een karamelkleur krijgt. Zorg dat het de dikte heeft van stroop. Het dikt altijd nog een beetje in als het afkoelt. Je moet waarschijnlijk nog een beetje slagroom toevoegen. Ik had nog 20 ml slagroom nodig maar kijk vooral wat jij een mooie dikte vindt.

  4. Verdeel dit over de mousse. Trek met een satéprikker door de bovenkant van de mousse tot je onderstaand patroon hebt.

  5. Zet voor minstens een uur in de koelkast.

Chocoladeganache

  1. Verwarm de slagroom, laat het niet koken.

  2. Haal van het vuur en voeg de chocolade in kleine stukjes toe. Roer net zo lang totdat het een egaal mengsel is en verdeel over de taart.

Nougatine

  1. Maak ondertussen karamel door de suiker te smelten in een pan, wacht tot alle suiker gesmolten is en goudbruin van kleur.

  2. Meng de gezouten pinda's erdoor en leg op een bakpapier. Laat het afkoelen.

  3. Wanneer het hard is, mix het in een hakmolen tot fijne nougatine.

  4. Verdeel over de ganache.

Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast of een nachtje zodat de mousse kan opstijven. Maak als je de taart in stukken gaat snijden een groot mes een kleine beetje warm door deze onder een warme kraan te houden en weer af te drogen. Dat maakt het snijden een stukje makkelijker.


#snickertaart #snickers #chocolade #pindas #pindakaas #nationalepindakaasdag #veeltelekker