Onze collega's weten het ongetwijfeld al, wij zijn dol op het maken van koekjes. We krijgen altijd goede recensies. We bedenken regelmatig nieuwe combinatie en dan vinden we altijd wel genoeg 'slachtoffers' om te proeven. Het is eigenlijk een super simpel recept maar misschien moeten we dat niet zeggen want dan zijn onze collega's minder onder de indruk 😂.
Het vorige recept dat we hebben gedeeld was met witte chocolade, abrikozen en pistache! Voor deze keer bedachten we een combinatie van pinda, karamel en chocolade. Een Snicker koekje dus. Erg geslaagd weer!
Probeer hier maar eens van af te blijven!
Judith, Leoni en Nadine
Ingrediënten (voor ongeveer 16 koekjes):
200 gram boter
70 gram kristalsuiker
70 gram licht bruine basterdsuiker
1 el vanille aroma
1 ei
280 gram bloem
2 tl maizena
1 tl baking soda
100 gram pure chocolade
100 gram pinda's
100 gram fudge blokjes + 8 extra blokjes
Bereiding
Je maakt het deeg eenvoudig en snel in vier stappen:
Mix eerst de boter, suikers en vanille aroma een tijdje in de keukenmachine.
Als het goed gemengd is voeg dan het ei toe en mix opnieuw tot één geheel.
Vervolgens voeg je de bloem, maizena en baking soda toe. Het blijft een redelijk plakkerig deeg.
Snijd de chocolade, pinda's en de 80 gram fudge redelijk grof en voeg dit toe aan het deeg. Mix het nog even door zodat de ingrediënten goed over het deeg verdeeld zijn.
Verdeel het deeg 16 bolletjes van ongeveer 60 gram.
Snijd de 8 extra blokjes fudge in tweeën.
Duw in elk bolletje deeg een stukje fudge, zorg dat het blokje helemaal omringd is met deeg.
Leg de bolletjes deeg op een plank of bord voor minimaal 1 uur in de koelkast.
Bak ze daarna op 180 graden 17 minuten. Kijk hier zelf naar hoe lang je ze het liefst bakt. Nog een beetje smeuïg van binnen of wat langer zodat ze wat krokanter zijn.