Wil je het paard van Sinterklaas dit jaar eens wat anders voorschotelen dan een saaie winterpeen? Ga dan voor onze heerlijke wortelcake die ook nog eens redelijk verantwoord is 😊! In de herfstvakantie hadden we een gezellige familie High Tea met allerlei lekkers waaronder een worteltaart. Deze beviel goed dus die wilden we graag met jullie delen.
En wat is er dan leuker om samen met de kinderen een taart (cake) te maken voor het paard van Sinterklaas. Groot voordeel hiervan is dat wanneer de kids hun schoen hebben gezet met een schoteltje worteltaart, jij die lekker kunt opeten wanneer zij liggen te slapen. Hoef je de volgende ochtend alleen maar wat kruimeltjes en een cadeautje achter te laten 😊.
Dat is wat ik vanavond in ieder geval ga doen!
Smakelijk!
Leoni
Ingrediënten (voor een cake of kleine taart - 20 cm)
4 eieren
80 ml zonnebloemolie
100 gram witte basterdsuiker
100 gram amandelmeel
200 gram volkoren bloem
3 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
mespunt zout
rasp van 1 citroen
350 gram (geraspte) wortel
50 gram walnoten
60 gram gedroogde abrikozen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de wortels schoon en rasp ze met een grove rasp (of koop wortel julienne).
Mix de eieren, suiker en olie met een mixer totdat deze lichter van kleur is geworden.
Voeg het amandelmeel, de bloem, bakpoeder, kruiden, zout en citroen toe en mix alles goed door elkaar heen.
Spatel vervolgens de geraspte wortel erdoor totdat de wortel goed is gemengd met de rest.
Hak de noten grof en snijd de abrikozen in fijne stukjes en spatel dit er als laatste doorheen.
Bekleed de onderkant van een cakevorm of kleine taartvorm (zo'n 20 cm) met bakpapier of vet de randen van de vorm goed in en vul met het beslag.
Zet de cake zo'n 50-60 min in de oven, tot hij mooi goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.