Er zit gehakt in dus dan moet het wel lekker zijn! Althans dat is de theorie van mijn zwager. Nou is dat misschien niet de meest betrouwbare food recensent aangezien hij berucht is voor het bakken van gehakt tot het punt dat het krokant is. Maar in dit geval geef ik hem wel gelijk want deze met gehakt gevulde pide is erg lekker.
Het is is even wat werk want het deeg moet je een tijd rijzen maar het eindresultaat is moeite waard. Het is een zeer voldaan gevoel als je alles zelf hebt gemaakt! Het gehaktmengsel kan je zelf nog zo pittig maken als je wilt. Als je het recept volgt dan valt het qua pittig nog wel mee. Voeg naar eigen smaak gerust wat meer Harissa toe.
Eet smakelijk!
Judith
Ingrediënten (voor 10 Pides)
500 gram bloem
7 gram gist
2 el olijfolie
300 ml water
750 gram rundergehakt
1 rode puntpaprika
1 rode ui
60 gram groene olijven
4 tenen knoflook
250 gram cherrytomaten
100 gram verse spinazie
60 gram geraspte kaas
70 gram tomatenpuree
10 gram verse peterselie
12 gram zout
1 tl peper
2 tl tijm
3 tl komijn
3 tl paprika poeder
1 tl cayennepeper
1 tl Harissa
1 ei
10 gram sesamzaad (optioneel)
rucola
komkommer
knoflooksaus
Deeg
Meng de bloem, het gist, een snuf zout, olijfolie en het water en kneed dit ruim 10 minuten tot een soepel deeg.
Laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het is verdubbeld in volume.
Vulling
Doe het gehakt in een kom.
Snijd de paprika en olijven in kleine stukjes, verwijder de zaadlijsten van 100 gram van de cherrytomaten en snijd in kleine stukjes. Voeg dit toe aan het gehakt.
Roerbak de spinazie in een pan tot het volledig is geslonken, laat het iets afkoelen zodat je het overige vocht eruit kan knijpen. Snij het fijn en voeg het bij het gehaktmengsel in de kom.
Pers de knoflook, hak de verse peterselie fijn en doe dit bij het gehaktmengsel.
Voeg de tomatenpuree, kaas en alle specerijen toe aan het mengsel en kneed dit goed door.
Pides vullen
Verwarm de oven tot 210 graden.
Verdeel het deeg in 10 stukken van ongeveer 80 gram.
Rol het uit tot een ovale lap van ongeveer 10 bij 20 cm en een paar mm dik.
Verdeel 130 gram gehaktvulling over de deeglap, maar laat ongeveer 1 cm aan de randen vrij.
Klop het eitje los en bestrijk hier de rand mee en sla deze om de vulling.
Leg de pide op een bakplaat en bestrijk de deegrand met ei en verdeel wat sesamzaadje over de rand.
Herhaal deze stappen met de volgende 9 pides.
Bak de pides 20 minuten.
Snij de rest van de cherrytomaten en de komkommer in kwarten.
Serveer de pides warm met rucola, tomaat, komkommer en knoflooksaus.
Ik raad de knoflooksaus aan van Leoni :)!