Haverkoekjes

Vroeger hadden wij vaak van die crunchy haverkoeken thuis. Juist doordat we deze regelmatig kregen moest ik er een lange tijd niets van hebben. Tot ik ze laatst in de supermarkt zag en dacht wie weet moet ik dat eens zelf maken.

Daarom voor jullie een heerlijke brosse haverkoek met een vleugje sinaasappel! Ik beloof je dat de koektrommel binnen een dag leeg is :).


Eet smakelijk!

Leoni

 

Ingrediënten (voor 14 koekjes)

  • 100 gram roomboter

  • 30 gram lichtbruine basterdsuiker

  • 30 gram kristalsuiker

  • 1 el sinaasappelrasp

  • 1 tl vanillearoma

  • 70 gram havermout

  • 70 gram amandelmeel

  • 60 gram bloem

 

Bereiding

  1. Mix de boter met de suiker en vanillearoma luchtig.

  2. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg totdat alles goed is gemengd.

  3. Rol het deeg in cellofaan in een rol van 6 cm doorsnede en leg het een uur te rusten in de koelkast.

  4. Verwarm de oven voor op 190 graden boven en onder warmte.

  5. Snijd de rol in plakjes van een dunne centimeter en leg ze op een bakplaat.

  6. Bak de koekjes zo’n 14 min of tot de koekjes goudbruin van kleur zijn.


Laat de koekjes goed afkoelen. Dit is het lastigste onderdeel van het recept, de koekjes even laten liggen!