Vroeger hadden wij vaak van die crunchy haverkoeken thuis. Juist doordat we deze regelmatig kregen moest ik er een lange tijd niets van hebben. Tot ik ze laatst in de supermarkt zag en dacht wie weet moet ik dat eens zelf maken.
Daarom voor jullie een heerlijke brosse haverkoek met een vleugje sinaasappel! Ik beloof je dat de koektrommel binnen een dag leeg is :).
Eet smakelijk!
Leoni
Ingrediënten (voor 14 koekjes)
100 gram roomboter
30 gram lichtbruine basterdsuiker
30 gram kristalsuiker
1 el sinaasappelrasp
1 tl vanillearoma
70 gram havermout
70 gram amandelmeel
60 gram bloem
Bereiding
Mix de boter met de suiker en vanillearoma luchtig.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg totdat alles goed is gemengd.
Rol het deeg in cellofaan in een rol van 6 cm doorsnede en leg het een uur te rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden boven en onder warmte.
Snijd de rol in plakjes van een dunne centimeter en leg ze op een bakplaat.
Bak de koekjes zo’n 14 min of tot de koekjes goudbruin van kleur zijn.
Laat de koekjes goed afkoelen. Dit is het lastigste onderdeel van het recept, de koekjes even laten liggen!
