Ik kan mij nog goed herinneren dat toen ik een klein meisje we vaak appelmoes in een pak hadden. Af en toe maakte mijn moeder daar een simpel toetje mee, een laagjestoetje van. Dat waren laagjes slagroom, appelmoes en beschuitkruimels gebakken met boter en suiker. Klinkt misschien niet heel lekker maar toen vond ik het echt heel lekker en ik heb er goede herinneringen aan.
Nu maak ik dat toetje ook regelmatig voor mijn kids maar probeer het dan wel wat aan te passen met een lekkere fruitmoes en kwark gemengd met slagroom. Zo kocht ik van de week een hele bak met jamframbozen. Met het beetje geleisuiker dat ik nog had maakte ik een soort (dunne) jam.
Aangezien niet alles in de pot paste maakten we dit heerlijke toetje en die viel goed in de smaakt. Daarom direct voor jullie uitgewerkt, we wilden nog een mooie foto in het zonnetje maken maar toen waren ze al op 🌞😎.
Zo lekker is het dus!
Leoni
Ingrediënten (voor 8 personen)
Frambozenjam
500 gram frambozen
100 gram geleisuiker
Dit is dus een flinke pot, waarvan ik ongeveer 1/4 deel heb gebruikt voor de toetjes)
Overig
250 ml slagroom
250 ml kwark
1 tl vanillearoma
rasp van een halve citroen
3 zakjes vanillesuiker
8 Digestive koekjes
30 gram boter
2 el suiker
8 aardbeien/frambozen (garnering)
Bereiding
Begin met de jam: meng de geleisuiker met de frambozen in een steelpan en laat zo'n 10 minuten zachtjes pruttelend opstaan en laat vervolgens afkoelen.
Maal de koekjes fijn en voeg dit samen met de boter en 2 eetlepels suiker in een koekenbak en zet op het vuur, schep regelmatig om Gedurende ongeveer 5 minuten, leg dan de kruimels op een bord om af te koelen.
Klop intussen de slagroom stijf met de vanillesuiker, vanillearoma en rasp van een halve citroen. Wanneer de slagroom stijf is voeg je de kwark toe en klop je deze er nog even kort doorheen.
Maak het toetje nu per persoon in een glaasje, begin met de jam, dan de kwarkroom en tot slot de koekkruimels. Garneer het glaasje met een aardbei of framboos.